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  一、還原食品外形的真實(shí)感

（1）力求還原食品的真實(shí)外形，不可隨意添加或減少。

（2）色彩自然，不能偏色。如色彩過淡，會給人火候不足偏生的感覺；色彩過深，又會造成熏烤過火而偏焦的印象。

（3）細(xì)節(jié)清晰，富有質(zhì)感。要求盡可能清楚地記錄食品的每個細(xì)節(jié)，使食品富有質(zhì)感，方法是用小光圈，以便取得最佳的景深。最好用10英寸×8英寸的專業(yè)座機(jī)，并用f/45的小光圈,再加一個延伸皮腔進(jìn)行拍攝。這樣，會損失2~3級光圈的光線，所以要進(jìn)行長時間曝光。當(dāng)用一次閃光燈不能達(dá)到效果時，就應(yīng)采用多次補(bǔ)助閃光。

（4）曝光準(zhǔn)確。拍攝食品最好用側(cè)光進(jìn)行表現(xiàn)，盡量不要用直射光。拍攝時可用兩個閃光燈裝置來照明，一個用柔光，一個用槽形光，從而能夠發(fā)射出定向的光線；此外，反光板、小鏡子也不可少，因?yàn)槟承┎课?/font>(如凹處)必須設(shè)法進(jìn)行加光，才能獲得最佳效果。

二、選用道具加以點(diǎn)綴

因食品攝影的主體是食品，為了突出主體，可選擇適當(dāng)?shù)牡谰吲c背景進(jìn)行組合，才能更有效地表現(xiàn)被攝體。因此對餐具及其他陪襯物的選擇十分重要，無論是中餐餐具或西餐餐具，都應(yīng)從高檔及高品位入手，與食品相配要以潔凈、素雅、和諧、風(fēng)格上統(tǒng)一為前提；構(gòu)圖布局應(yīng)以食品為主體，不可喧賓奪主。

如糕點(diǎn)食品可選配造型小巧的切刀；湯羹邊上放個勺子，菜肴旁擺上筷子等能符合日常生活規(guī)律的用具。精心設(shè)計好道具與背景，可以起到穩(wěn)定構(gòu)圖與豐富情趣的作用。在開拍前，先多角度的觀察和調(diào)整所拍食品和道具的位置，直至滿意再開始拍攝。

三、重點(diǎn)突出食品能喚起食欲的一面

食品的拍攝有一定的難度，許多食品質(zhì)地松軟，容易變形，時間稍長又會變質(zhì)，失去其新鮮感。拍攝食品主要在于喚起人們的食欲，為了拍出氣氛，專業(yè)拍攝食品的攝影師總結(jié)出一些小技巧，以達(dá)到應(yīng)有的效果。拍攝時可用形、色相似的模擬品，以代替易變、易化的食品，用卷曲的玻璃紙或特制的塑料“冰塊”取代冰塊；用起泡的剃須膏或洗發(fā)香波加在食品或裝著冷飲的玻璃杯中，在玻璃容器的內(nèi)壁涂上一層透明的膠泥以產(chǎn)生氣泡效果；在啤酒中放入少量食鹽，也能產(chǎn)生較為自然的氣泡。另外，食品色素可以用來制造棕色的肉汁，與水混合起來就像咖啡，且上面沒有浮油；紅葡萄酒、鮮橘汁等液體可用水彩顏料代替；蔬菜經(jīng)堿水浸泡過，能保持其鮮綠；用色拉油涂在一些水果或蔬菜上，然后用布擦凈，會使食物更有光澤；熟肉、香腸等在拍攝時也可涂上色拉油；用剃須膏代替蛋糕上的奶油花，耐久不易變形；用土豆泥染色代替冰淇淋，可不必?fù)?dān)心它會迅速融化。

專業(yè)攝影師會經(jīng)常積累經(jīng)驗(yàn)，恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用技巧，以增強(qiáng)食品的表現(xiàn)效果，使拍攝更順利。當(dāng)拍攝冒出熱氣的食品時畫面會更逼真。但要注意攝影鏡頭靠得太近，水汽會使鏡面模糊，應(yīng)選用中、長焦距鏡頭拍攝，才比較安全。

食品中切開的面包、餅干、蛋糕、帶綠葉的蔬菜、各種熟肉制品屬吸光體；水果、巧克力、冰淇淋、新鮮的生肉等則屬于半吸光體。拍攝前對其質(zhì)感認(rèn)真分析，并精心布光，通常拍攝食品時不宜用直射的硬光照明。但對食品中的吸光體來講，可用不硬不軟的中性光，有一定的方向性和投影，亮度應(yīng)比較均勻，并在暗部進(jìn)行補(bǔ)光。

四、瓜果蔬菜的拍攝技巧

拍攝瓜果蔬菜時可從構(gòu)圖、燈光造型、靜物表面處理等三方面來進(jìn)行：

（1）拍攝時構(gòu)圖應(yīng)簡潔明快。注意不要把過多的被攝體堆放在一起，先取景觀察，把不協(xié)調(diào)的物體去掉，從而突出主體。

根據(jù)構(gòu)圖需求選用不同焦距的鏡頭：廣角鏡頭可使畫面結(jié)構(gòu)分散，突出前景物體及其細(xì)節(jié)；長焦鏡頭能使被攝體之間的距離更緊湊，使畫面表現(xiàn)更為集中。

（2）用燈光造型來表現(xiàn)被攝體的形態(tài)和質(zhì)感。拍攝前可將燈光分別從被攝體的側(cè)面、背面、正面和上下進(jìn)行照明，通過觀察選擇適合表現(xiàn)被攝體的光線進(jìn)行拍攝。為了表現(xiàn)瓜果蔬菜的鮮嫩質(zhì)感，主光照明應(yīng)選用柔和的散射光，以反光板作為輔助光，使瓜果蔬菜的質(zhì)感和立體感得到更好的表現(xiàn)。用正面光加透射光能更好地表現(xiàn)出被攝體的質(zhì)感。拍攝時將瓜果蔬菜按構(gòu)圖要求擺放在可透光的專業(yè)拍攝臺上，用散射光作為主光投射向被攝體，在拍攝臺的下面或背后打光。以透射光作為補(bǔ)光，這樣能表現(xiàn)出瓜果蔬菜半透明的晶瑩效果。

（3）為了表現(xiàn)瓜果蔬菜的鮮嫩質(zhì)感，拍攝前在被攝體的表面輕輕擦上一層甘油，用噴霧器將水噴在被攝物體的表面上，使其表面附有一層透亮的小水珠。

五、奶油巧克力蛋糕的拍攝

將盛放奶油巧克力的盤子放在黑色有機(jī)板上，在盤子的后方放置一些巧克力可可豆，更能喚起食欲。巧克力的表面有一定的光澤，屬于半吸光、半反光的物體。布光時主光采用大面積的柔光燈箱，為了擴(kuò)大照明面積，將燈位安排在距被攝體較近的位置。使用大型座機(jī)拍攝，利用擺動聚焦屏加大景深范圍，使盤子的前沿至后面的可可豆都較為清晰。另外，在柔光燈箱的下方，放置倒V字形的遮擋板，以局部遮擋可可豆，讓可可豆比巧克力的色彩淺些，并變暗，這樣更能突出主體。

拍攝時要注意巧克力對溫度較敏感，因此整個布光和拍攝過程必須在室溫20℃以下進(jìn)行，溫度升高會使巧克力變形，光澤起變化。另外，操作時要十分小心，輕微的摩擦?xí)骨煽肆?xì)膩的表面出現(xiàn)滑痕。

文章來源：上海攝影培訓(xùn)學(xué)校

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